الكبسة السعودية

١ كيلوغرام لحم غنم
٤ كوب أرز, كوب شاي مغسل ومنقوع في الماء لحين الطبخ
٣ بصل, مفروم
٤٠٠ غرام صلصة الطماطم, أي ما يعادل علبة لاجيجيتامعصورة في الخلاط الكهربائي
٢ فلفل أخضر حار, مفروم ، اختياري
٣ جزر, متوسطة الحجم ومبشورة
١ ملعقة صغيره برش قشرة حامض
١ ملعقة كبيرة بهارات, الكبسة
١⁄٤ كوب زيت نباتي
٤ كوب شاي, مغسول ومنقوع في المياه
لبهارات الكبسة:
١⁄٤ كيلوغرام قرفة ناعمة
١⁄٤ كيلوغرام هال مطحون
١⁄٤ كيلوغرام خلنجان, مطحون
٢ ملعقة كبيرة قرنفل, مطحون

١. لتحضير بهارات الكبسة، تخلط البهارات جميعها جيداً في وعاء، يؤخذ مقدار ملعقة كبيرة منه وتوضع جانباً لاستعمالها في الوصفة، ثم توضع التتبيلة في مرطبان أو في وعاء قابل للحفظ لاستعمالها عند الحاجة
٢. لتحضير الكبسة، يوضع الزيت والبصل على النار ويقلب إلى أن يصفر لونه، ثم يضاف إليه اللحم ويقلب جيداً ويترك لمدة 5 دقائق لينضج قليلاً .
٣. نضع ملعقة صغيرة من بهارات البخاري وواحد مكعب ماجي، توضع معجون الطماطم فوق اللحمة ثم تقلب جيداً يضاف اليها الجزر المبشور وبرش الليمون الحامض وماء، تترك اللحمة على النار إلى أن تنضج.
٤. عند النضج، يجب أن تكون الصلصة كثيفة قليلاً، ثم تتيل بالملح ويصفى الارز ويضاف اليها دون تحريك وتترك. ليتبخر الماء، ثم يحرك الارز وتتطفئ النار ويغطى القدر ويترك الارز ليتشرب مائه وتنضج على البخار، ثم يقدم.